皮むき 難しい技術は何も在りません。ちょっとしたこつなのです。 　ここからが漬物の本番です。ここで漬ける大根は出荷できない大根を漬物にするのです。大根を大量に栽培すると規格外が生じます。傷があったり、穴があいていたり、二股に分かれていたりと様々です。それらはもちろん食用に出来ますが、一家族では消費出来ない量になります。 　漬物にしない大根は廃棄処分、畑や田んぼに捨てることになります。これらの大根をいかすために　これ以降の作業が必要となります。 漬物にするために皮を剥きます 　皮を剥く作業はそれほど大変ではありません。大根の頭と尻尾を切り落とし、普通の皮むき機で回しながらむいていきます。 　簡単な作業なのですが、作業の機械化は難しいのです。なにせ大根は規格外なので。 ちょっとしたコツ 　大量にやれば大変な作業皮む き。こつみたいなものがあります。あらかじめ頭の方の皮を包丁で 落としておきます。そうすると皮む き機がスムーズに動きます。 　ちょっとしたことですがこうする ことにより時間は短縮できるのです。 ホームへ戻る 次へ