本漬け ここからはプロの腕の見せ所 　塩漬けから本漬けへの段階です。 これが塩漬け大根です 　一度桶から出してざるなどで塩水をきります。 　もう一度桶に並べています。水分が抜けた大根は並べやすくなっています。 　塩漬け大根が桶に納まったら、砂糖を入れます。 　写真では酢を桶に注いでいます。ここでは酢は純米酢を用いています 　このように砂糖・酢を入れたら約１０ｋｇの重石を載せます。漬物小屋のような日の当たらない場所で、一週間から１０日間おきます。 　食卓に上った酢漬けです。ご飯のおかずだけでなく、そのままで。 ホームへ戻る